Kitchen – Vegán panír mindenhez (recept)

20160928_120737A gomba már régóta hiányzott a tányéromról. Ezt a zöldséget én leginkább rántva szeretem, de mivel a szokásos liszt-tojás-zsemlemorzsa kombináció nem jöhet már szóba, ezért elkezdtem azon gondolkodni, hogy vajon hogyan tudnám pótolni a tojást, hogy ezentúl bármit be tudjak panírozni egy saját vegán verzióval. Miután pár percig szeltem az internet tengerét, rá kellett jönnöm, hogy a válasz egyszerűbb, mint hittem, ráadásul a vegán panír csupán két lépéses, így még gyorsabb módszer is, mint a hagyományos.

20160928_122802Az egyszerűsége pedig ebben rejlik: szójatej, liszt és egy pici só összekeverve. “Nem tudok 600 Ft-ért egy liter tejet megvenni, hogy vegán panírozzak!” – gondolhatja bárki logikusan. Szerencsére kaphatóak 2-3 dl-es kiszerelésű növényi tejek, melyek 200-300 Ft-os áron kaphatók. Nagyjából a felhasznált tojás is ennyibe kerülne, így a probléma letudva. 🙂 Én egy kis doboz szójatej felét használtam fel 6 nagy fej gombához, de a panírozás végén maradt a keverékből, csak nem volt több gombám. Egyébként én a gombafejeket megmostam és meg is hámoztam, de utóbbi nem feltétlenül szükséges egy jó alapos mosás után. Bővebben…

Kitchen – Vegán saslik spirál krumplival

saslikÚjabb nap, újabb vegán ötlet, amit bárki beépíthet az étrendjébe vagy feljegyezhet a receptgyűjteményébe. Viszonylag egyszerű elkészíteni és isteni a végeredmény!

Az én saslikom hozzávalói: két fej krumpli, pár szelet cukkini, koktélparadicsomok, vegán fasírtpor, víz, kevés olaj, fűszersó.

A spirálkrumplit én most kézzel készítettem, de kapható egy erre kitalált műanyag eszköz, amivel sokkal szebb végeredményt lehet elérni. A cukkinit szeletekre, a maradék krumplit kockákra, a paradicsomokat pedig félbevágva húztam a helyére. Jó tipp a fasírtgolyókhoz: ne 1:1 arányú keveréket használjunk! Kicsit kevesebb vízzel készült, apró golyókat készítsünk. Nekem kettő leesett róla, mert túl nagyok voltak. Nagyjából 30-35 perc alatt teljesen el is készül minden. Tálaláshoz még egy kevés jégsalátát aprítottam fel. 🙂

Tanítani jó! – Papírrepülő-hajtogatás 1. osztályban (45 perc – tervezettel)

epuoMint azt már tudjátok, általános iskolai pedagógusnak készülök. Jelenleg az utolsó évemet taposom az ELTE Tanító- és Óvóképző Karán, ahol év közben is gyakorlatot kell teljesítenünk. Sajnos nagyon kevés lehetőségünk van a 10 hetes gyakorlat előtt gyerekeket tanítani. A jelenlegi fél éves (őszi félév) csoportos tanítási gyakorlat alatt mindössze 45 perc tapasztalatot szerezhetünk / fő, ami rettentően kevés..

Ebben a félévben 32(!) édes-aranyos elsős kis manót kell okosságokra tanítani, és én kaptam meg az első vizuális nevelés tanórát. A tananyagot a gyakorlatvezető határozza meg, így lett az én feladatom a papírhajtogatás megismertetése a gyerekekkel.

Az osztályfőnökük elmondása szerint a fiúk közül néhányan már tudnak egyszerűbb repülőt hajtogatni, ezért én most egy picit bonyolultabbat fogok velük készíttetni. Bár a cikk csak akkor fog már kikerülni, amikor megtörtént a tanítás, hogy a tapasztalataimat is meg tudjam osztani veletek, azért nagyon remélem, hogy sikerülni fog az óra. 🙂

Ilyenkor mindig kötelező elkészítenünk pár próbamunkát vagy várható gyerekmunkát, aminek több szempontból is nagy jelentősége van. Először is meglátom, hogy mi a várható eredmény, a tárgy, amit szeretnék viszont látni az órán. Megtapasztalom, hogy nekem mennyi időre van szükségem elkészülni vele, így nagyjából következtethetek arra, hogy a gyerekeknek majd mennyi idő kell (a folyamatos korrekciót és segítségnyújtást is beleszámolva). Megtapasztalom a feladat nehézségét: ekkor derül ki, hogy egyáltalán megfelelő-e az adott korosztály számára.

terv1Álljon itt most a tervezetem oldalai, melyet – amint olvashatjátok is – nagy részletességgel írtam meg. Ez a forma illetve nyelvezet nálunk kötelező, ha tervezet írásról van szó, ezért ez a nagy komolyság benne, a valóságban én azért közvetlenebb szoktam lenni a gyerekekkel. 🙂 Emellett megemlíteném még azt is, hogy a gyakorlatunk során minden tanító másmilyen formátumban szereti látni a tervezetünket. Kívánjatok szerencsét, találkozunk a tanítás után! Bővebben…

Én és a pesto – első találkozás (Cafe Five)

cafe

Minden hétre jut valamilyen kulináris kalandozás, ami megdobogtatja a szívemet. Enni nagyon szeretek – egészségeset enni pedig egyszerűen imádok! Múlt héten a Cafe Five Espresso Bárban jártunk Budapesten, a Kolosy térnél. Nem ez volt az első alkalom, szám szerint már a második, de most egy olyan újdonságot kóstoltam meg, amit életemben eddig még soha: a pestót.

unnamedMielőtt jönne az “első randi” élménye, álljon itt egy pár szó az italomról, ami egy szójatejes málnaturmix volt. Szép nagy pohárban, fekete szívószállal. Nagyon szeretek azzal szórakozni, hogy a málnamagokat kergetem az italomban, ez most sem volt másképp. Friss volt, jó ízű és jó sok! A turmixot alapból tehéntejjel készítik, de kérhető laktózmentes vagy szójatejes változatban is – én a legutóbbi mellett döntöttem. Aki fél attól, hogy esetleg az ő ízlésének így nem lenne elég édes a turmix, annak sem kell aggódnia, a mellé kapott folyékony édesítőszerrel ez fokozható. Én nem éreztem szükségét, de az édesszájúak szerintem fogják. 🙂 Bővebben…

Kitchen – Zöldséges tortilla tekercsek

Ez most “csak” egy vegetáriánus kombináció, de az öntet kihagyásával vagy növényi tejföl felhasználásával nagyon könnyen vegán fogássá tehető. 🙂 Gyorsan elkészíthető, minimális konyhai ügyességet és időt igényel, viszont finom és laktató.

A zöldségeket először megmosom, majd változatos módon darabolom fel: a kígyóuborkát szeletelővel, a koktélparadicsomokat gerezdekre kés segítségével. A hagymából szeleteket vágok, és az ujjaim segítségével szedem szét a rétegeket, a jégsaláta leveleit pedig tetszőleges nagyságúra aprítom. A zöldségetek a tortillába kerülés előtt is összekeverhetjük, akár az öntettem együtt is, de én mindent külön szeretek elrendezni. Az öntethez én alacsony zsírtartalmú natúr joghurtot használtam, a két tekercshez összesen 2 nagy evőkanállal.

A tortilla lapokat először a sütő segítségével felmelegítettem, majd a hajtogatásos módszert használtam a sima tekercselés helyett. A krumpli sülhet a sütőben vagy növényi olaj felhasználásával. Frissen fogyasztva a legjobb! 🙂

Most akkor vegán leszek?! Nos …

Gyümölcsturmixok, hús, tej, tojás mentes ételek “uralják” a blogot és az Insta-fiókomat már negyedik napja. Ez azt jelenti, hogy vegán lettem?! Mi is az én véleményem a vegán életmódról?

20160914_184028Összesen már 5 nap is eltelt azóta, hogy bármilyen húst fogyasztottam volna. Hogy bírom én ezt? Teheti fel a kérdést, aki minden nap eszik sült húst, felvágottat, májkrémet vagy virslit. Nos, én a “vegán napok” előtt sem ettem sok húst, egyszerűen magamtól nem kívánom meg, tehát ez a 5 nap ilyen szempontból egyáltalán nem okozott kellemetlenséget. Pláne azért sem, hiszen rátaláltam a vegán fasírtra, ami számomra konkrétan egy megváltás. Sokkal gyorsan, egyszerűbb és olcsóbb elkészíteni, mint húsból. Nincs benne mesterséges összetevő, viszont a fűszerezése lehetővé teszi, hogy nagyon hasonló élményben részesülj, mintha húst ennél. Ezt biztosan meg fogom tartani a továbbiakban is.

20160913_183559Az emberi szervezet szervezet számára 9 aminosav esszenciális, azaz alapvető fontosságú. Ezeket vagy nem tudja a mi szerveztünk előállítani vagy elégtelen mennyiségben. A fehérjék biológiai értékét az határozza meg, hogy ebből mennyit tartalmaznak. Az elsőrendű, (komplett) fehérjék valamennyi esszenciális aminosavat a megfelelő mennyiségben, arányban tartalmazzák, ezért egyedüli fehérjeforrásként is elegendőek. Ebbe a csoportba az állati eredetű fehérjék tartoznak. Tehát nem csak a hús, de a tej és a tojás is alkalmas erre. A másodrendű (inkomplett) fehérjék egyes esszenciális aminosavakban hiányosak, ezért önmagukban elégtelen fehérjeforrások. Azonban a komplett, vagy egy másik inkomplett fehérjével kiegészítve teljes értékűvé tehetők. Ide tartoznak a növényi fehérjék. Tehát ezeket egymással változatosan és gazdagon fogyasztva teljes értékűvé tehetőek. (források: wikipedia, Felszeghy Ödön, Ábrahám Sándor: A biokémia alapjai)

20160917_132227Aztán ott van a tej-sajt-vaj kérdés, ami már egy kicsit összetettebb és bonyolultabb – számomra is. Vegetáriánusnak nevezzük azt, aki nem fogyasztja az állatok húsát, viszont eszik más állati eredetű termékeket, mint például a fent soroltak. Az elmúlt négy nap alatt ettem vegán pudingokat, ittam mandulatejet, ettem szójajoghurtot, készítettünk tejbegrízt és főzeléket vegán tej felhasználásával. Hogy mik a tapasztalataim? Őszinte leszek, a mandulatej magában egyáltalán nem győzött meg. Emiatt szomorú is voltam, mert nagyon vártam, hogy jó legyen, hogy “tej” legyen.. Viszont! A felhasználásával készített főzelék és tejbegríz tök fogyasztható volt. Tehát a fűszernövények ismét jó szolgálatot tettek. Épp a mai nap vettem szójatejet, ő lesz a következő “áldozat”. Meglátjuk, mit tud! A növényi eredetű tejek eredendően laktózmentesek, ami miatt szintén mosolyoghat a pocakom.

A sajtot “elfelejteni” már egy fokkal nehezebb. Ebből több félét is szeretek, ráadásul teszek a szendvicseimbe, pizzámra, eszem rántva és .. máshogy már nem is, ennyi. Tudom, hogy a tofu az, ami helyettesíthetné, de még nem jutottam el oda, hogy beszerezzek egyet. Szeretném ezt is kipróbálni, de valamiért van bennem egy halvány ellenérzés szegény tofu irányába. Az állati eredetű sajtokban (meg a húsokban és a kólában is például) megtalálható foszforsav viszont erős kalcium-megkötő hatással bír, ami szintén nem túl csábító. Szóval eddig tofu:sajt 1:0.

Margarinból ennél jóval könnyebb vegán opciót találni. A bevásárlóközpontban kapható margarinok közül talán a Flora Light ez egyik legjobb vegán választás. Sajnos a vajban van koleszterin. Miért baj ez? Azért mert a szervezet képes megtermelni magának a kellő mennyiségű koleszterint, nem kell még belelapátolni. Persze, lehet azt mondani, hogy nincs is benne sok. De van a tejben, a sajtban, a húsban és a tojásban is. Tehát akár egy ártatlan szendvics sem olyan ártatlan azért. Margarinból olyat kell választani, aminek összetevői között nem szerepel a hidrogénezett vagy részlegesen hidrogénezett zsiradék/olaj, így elkerülhetőek az egészségtelen transzzsírsavak.

20160916_175143A tojás szintén koleszterinbomba, de bevallom szeretem én is. Tegnap a SaladBox-ban vacsoráztunk, én egy vegán salátát állíttattam össze (saláta, paradicsom, kígyóuborka, kukorica, lilahagyma és mentás-citromos öntet), de szívem szerint kértem volna bele tojást is. A felső saláta értelem szerűen nem az enyém. 🙂 Viszont a tény, hogy egyszer valaki látott egy csirkét, és úgy gondolta, hogy ezentúl megeszi a petesejtjét, ami kipottyant a kloákáján, az kicsit bizarr. 😀 Sőt, nagyon is! Jó lenne, ha egyből ez jutna eszembe, ha tojásra nézek. Nagyon sok tojást tudok fogyasztani, ebből vissza kell vennem, de elhagyni valószínűleg nem fogom tudni. Egy-egy salátába belecsempészem majd időnként, de nem én leszek a tojás üzemek fő hajtómotorja.

Bár nem táplálkozás, azért a vegán témához hozzátartozik: cruelty free make up, azaz olyan sminktermékeket gyártó cégek, akik nem bántanak állatokat a termékek fejlesztése és tesztelése során. Ilyen például az Essence és Catrice. Az én sminktáskámban ezekből van a  legtöbb, amire büszke vagyok. És álljon itt néhány állatokon tesztelő is: Avon, L`Oreal, MAC, OPI, Yves Rocher, Rimmel London, Nivea, Schwarzkopf, Dove, Colgate, Old Spice…

Sok dologra ráébresztett ez a pár nap.

a)   illogikusan drágábbak a vegán tejtermékek, mint az állati eredetű tejek

b) rengeteg felesleges húst, tejet, tojást állítunk elő, aminek nagy része nem a bevásárlókosarakban végzi, hanem a túltermelés miatt a szemetesben

c)   a vegán szakácskönyvek tele vannak remek receptekkel, amit akár egy húst fogyasztó is bele tud építeni az étrendjébe

d)  rengeteg vegán étel van alapból a hétköznapunkban, csak nem vesszük észre (pl. smothie-k, sült krumpli, saláták, főzelékek, levesek, stb.)

e) mindennek van egy vegán verziója, ami alig különbözik az állati eredetű megfelelőjétől

Kitchen – Smoothie-jaim a héten (recept)

smutiMióta a Smoothie-könyvet megvettem, azóta igyekszem minden reggelemet egy nagy vitaminbombával indítani. Általában egy 15-20 perces elfoglaltságot jelent ez pluszba reggel a gyümölcsök előkészítésével, turmixolásával és elfogyasztásával együtt, de tegnap sajnos nem volt annyi időm, hogy összeturmixoljam a gyümölcsöket és elmosogassak magam után, így ételhordóban vittem magammal egy kevés nektarint és fekete szőlőt. Jöjjenek a hét összeállításai!

egyBanános-almás-kiwis smoothie

2 közepes méretű banán, egy alma és 2 szép kiwi adja ezt az igazán rostokban gazdag, krémes állagú turmixot. Azonnali fogyasztást javaslok, hiszen a banán elkezd barnulni az italban, így gyorsan válhat a színe kissé bizarrá. 😀 A banán A-, U-, E-vitamint, vasat, rezet, jódot, mangánt és foszfort tartalmaz. Az alma C-vitamint tartalmaz és A- valamint B vitamin, folsav, kalcium, magnézium, kálium, kéntartalma is jelentős. A kiwi nagy mennyiségben B-, C- és K vitaminokat, valamint természetes antioxidánsokat, makró- és nyomelemeket tartalmaz.

 kettoFekete szőlő-narancs-nektarin smoothie

Nagyjából 10 szem szőlő, egy nagy narancs és egy nagy nektarin kell ehhez a vitaminbombához. A narancsról már beszéltünk, álljon itt most a többi finomság jótékony hatása a szervezetünkre. A fekete szőlő héjában található rezveratrol (erős antioxidáns) szívvédő hatással bír, a nektarin pedig tartalmaz kalciumot, szelént, magnéziumot, B és C vitamint. (okosságok forrása: wikipedia.hu és kertvarazsmagazin.hu)

haromFekete szőlő-narancs smoothie

Ez volt a kedvencem, hiszen mindkét növény nagyon nagy százalékban tartalmaz vizet, így az elkészült smoothie is igazán lágy és híg lett. 40 szem szőlőből és egy nagy narancsból készítettem. Én ki is magoztam a szemeket, de természetesen ezt nem kötelező mindenkinek megtenni, hiszen rengeteg hasznos dolog van a szőlőmagban is. 🙂 Imádom, ahogy beszínezi a szőlőlé az egész turmixot! Gyönyörű. 🙂