Kitchen – Vegán panír mindenhez (recept)

20160928_120737A gomba már régóta hiányzott a tányéromról. Ezt a zöldséget én leginkább rántva szeretem, de mivel a szokásos liszt-tojás-zsemlemorzsa kombináció nem jöhet már szóba, ezért elkezdtem azon gondolkodni, hogy vajon hogyan tudnám pótolni a tojást, hogy ezentúl bármit be tudjak panírozni egy saját vegán verzióval. Miután pár percig szeltem az internet tengerét, rá kellett jönnöm, hogy a válasz egyszerűbb, mint hittem, ráadásul a vegán panír csupán két lépéses, így még gyorsabb módszer is, mint a hagyományos.

20160928_122802Az egyszerűsége pedig ebben rejlik: szójatej, liszt és egy pici só összekeverve. “Nem tudok 600 Ft-ért egy liter tejet megvenni, hogy vegán panírozzak!” – gondolhatja bárki logikusan. Szerencsére kaphatóak 2-3 dl-es kiszerelésű növényi tejek, melyek 200-300 Ft-os áron kaphatók. Nagyjából a felhasznált tojás is ennyibe kerülne, így a probléma letudva. 🙂 Én egy kis doboz szójatej felét használtam fel 6 nagy fej gombához, de a panírozás végén maradt a keverékből, csak nem volt több gombám. Egyébként én a gombafejeket megmostam és meg is hámoztam, de utóbbi nem feltétlenül szükséges egy jó alapos mosás után. Bővebben…

Reklámok

Kitchen – Vegán saslik spirál krumplival

saslikÚjabb nap, újabb vegán ötlet, amit bárki beépíthet az étrendjébe vagy feljegyezhet a receptgyűjteményébe. Viszonylag egyszerű elkészíteni és isteni a végeredmény!

Az én saslikom hozzávalói: két fej krumpli, pár szelet cukkini, koktélparadicsomok, vegán fasírtpor, víz, kevés olaj, fűszersó.

A spirálkrumplit én most kézzel készítettem, de kapható egy erre kitalált műanyag eszköz, amivel sokkal szebb végeredményt lehet elérni. A cukkinit szeletekre, a maradék krumplit kockákra, a paradicsomokat pedig félbevágva húztam a helyére. Jó tipp a fasírtgolyókhoz: ne 1:1 arányú keveréket használjunk! Kicsit kevesebb vízzel készült, apró golyókat készítsünk. Nekem kettő leesett róla, mert túl nagyok voltak. Nagyjából 30-35 perc alatt teljesen el is készül minden. Tálaláshoz még egy kevés jégsalátát aprítottam fel. 🙂

Kitchen – Zöldséges tortilla tekercsek

Ez most “csak” egy vegetáriánus kombináció, de az öntet kihagyásával vagy növényi tejföl felhasználásával nagyon könnyen vegán fogássá tehető. 🙂 Gyorsan elkészíthető, minimális konyhai ügyességet és időt igényel, viszont finom és laktató.

A zöldségeket először megmosom, majd változatos módon darabolom fel: a kígyóuborkát szeletelővel, a koktélparadicsomokat gerezdekre kés segítségével. A hagymából szeleteket vágok, és az ujjaim segítségével szedem szét a rétegeket, a jégsaláta leveleit pedig tetszőleges nagyságúra aprítom. A zöldségetek a tortillába kerülés előtt is összekeverhetjük, akár az öntettem együtt is, de én mindent külön szeretek elrendezni. Az öntethez én alacsony zsírtartalmú natúr joghurtot használtam, a két tekercshez összesen 2 nagy evőkanállal.

A tortilla lapokat először a sütő segítségével felmelegítettem, majd a hajtogatásos módszert használtam a sima tekercselés helyett. A krumpli sülhet a sütőben vagy növényi olaj felhasználásával. Frissen fogyasztva a legjobb! 🙂

Kitchen – Smoothie-jaim a héten (recept)

smutiMióta a Smoothie-könyvet megvettem, azóta igyekszem minden reggelemet egy nagy vitaminbombával indítani. Általában egy 15-20 perces elfoglaltságot jelent ez pluszba reggel a gyümölcsök előkészítésével, turmixolásával és elfogyasztásával együtt, de tegnap sajnos nem volt annyi időm, hogy összeturmixoljam a gyümölcsöket és elmosogassak magam után, így ételhordóban vittem magammal egy kevés nektarint és fekete szőlőt. Jöjjenek a hét összeállításai!

egyBanános-almás-kiwis smoothie

2 közepes méretű banán, egy alma és 2 szép kiwi adja ezt az igazán rostokban gazdag, krémes állagú turmixot. Azonnali fogyasztást javaslok, hiszen a banán elkezd barnulni az italban, így gyorsan válhat a színe kissé bizarrá. 😀 A banán A-, U-, E-vitamint, vasat, rezet, jódot, mangánt és foszfort tartalmaz. Az alma C-vitamint tartalmaz és A- valamint B vitamin, folsav, kalcium, magnézium, kálium, kéntartalma is jelentős. A kiwi nagy mennyiségben B-, C- és K vitaminokat, valamint természetes antioxidánsokat, makró- és nyomelemeket tartalmaz.

 kettoFekete szőlő-narancs-nektarin smoothie

Nagyjából 10 szem szőlő, egy nagy narancs és egy nagy nektarin kell ehhez a vitaminbombához. A narancsról már beszéltünk, álljon itt most a többi finomság jótékony hatása a szervezetünkre. A fekete szőlő héjában található rezveratrol (erős antioxidáns) szívvédő hatással bír, a nektarin pedig tartalmaz kalciumot, szelént, magnéziumot, B és C vitamint. (okosságok forrása: wikipedia.hu és kertvarazsmagazin.hu)

haromFekete szőlő-narancs smoothie

Ez volt a kedvencem, hiszen mindkét növény nagyon nagy százalékban tartalmaz vizet, így az elkészült smoothie is igazán lágy és híg lett. 40 szem szőlőből és egy nagy narancsból készítettem. Én ki is magoztam a szemeket, de természetesen ezt nem kötelező mindenkinek megtenni, hiszen rengeteg hasznos dolog van a szőlőmagban is. 🙂 Imádom, ahogy beszínezi a szőlőlé az egész turmixot! Gyönyörű. 🙂

Kitchen – Vegán tejbegríz fahéjjal és almával (recept)

fahajBár konkrét elhatározás talán nem született még meg bennem, mégis, már második napja kacsintgatok a vegán életmód felé. Ma ismét egy olyan ételhez nyúltam, amit bár vegetáriánusként fogyaszthat az ember, viszont vegánként már más alternatívát kell keresni a tehéntej helyett.

Az elkészítésének menete semmiben nem tér el a hagyományos módszertől; én most azokat a mennyiségeket és procedúrát fogom megosztani veletek, ahogyan én szoktam csinálni. 🙂

Összetevők: 2-2,5 dl vegán tej (én mandulatejet használtam), 2-2,5 evőkanál gríz, egy mokkáskanál fahéj, egy fél alma. Akinek önmagában nem elég édes a tej, az egy kis cukorral tovább fokozhatja.

Tej és gríz (esetleg cukor) együtt közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett pihen a sütőn mindaddig, amíg a kívánt állagot el nem érjük. Én kicsit sűrűbben szeretem. 🙂 Ezután kis tálkába öntjük, majd rászórjuk a feldarabolt almát és a fahéjat. Ilyen egyszerű az egész, nagyjából 10 perc alatt kész is van vele az ember. 🙂 Nem viselkedik máshogy a növényi eredetű tej, mint a tehéntől származó társa, így ez nem riaszthat el senkit attól, hogy kipróbálja.

Ma egyébként reggel szintén smoothie-val indítottam a napot, amiről majd külön bejegyzésben írok nektek, ebédre pedig fasírtokat készítettem. 🙂 Igyekszem egyre több új dolgot “felfedezni” és nem leragadni egy egy új “csodánál”. Holnapra van is már egy remek desszertötletem.. 😉

Kitchen – Vegán fasírtgolyók (recept)

fasirtKét napja mutattam nektek, hogy milyen fasírtporokat találtam és szereztem be egy bioboltból. Ma nem volt semmilyen konkrét tervem ebédre, ezért arra gondoltam, miért ne próbálhatnám ki már ma az egyiket! Különösebb beruházást nem igényelt, hiszen a fasírtporhoz csak vízre van szükség, hosszú szemű fehér rizs mindig van itthon, egyedül csak a paradicsom hiányzott. Más gabonafélével, krumplival vagy salátakeverékkel is fogyasztható. 🙂

14365528_1263895740296280_100743556_nDénes Natura – Ákos fasírtporból készítettem az ebédemet. Hogy miért Ákos, azt nem tudom, de számomra roppant szórakoztató, hogy neve van a fasírtkáimnak. 😀 Viccet félretéve.. 310 Ft 250 grammnyi keverék. Én 50 grammból 6 mini (nagyobb koktélparadicsom méretű) fasírtot készítettem, tehát az egész csomag nagyjából 30-32 gombócra elég, ami szerintem egy szép nagy adag. A felső képen azért csak 5 gombóc van, mert egyet anyunak adtam “minőségellenőrzési céllal”. 🙂 Az elkészítése roppant egyszerű, mint ahogy azt a csomagoláson is olvashatjátok. 1:1 arányban kell összekeverni vízzel, majd egy fél órát hagyni, hadd pihenjen. Ezután forró olajban kell kisütni (nem tudom, hogy például sütőben sütve ugyanúgy sikeres lenne a küldetés). Nekem nem esett szét, nem ragad le, nem volt semmilyen problémám a sütés közben.

20160914_181556Pár perc sütés után szép aranybarna lesz és kap egy ropogós réteget. Csak a külseje alapján szerintem nem is lehet megállapítani, hogy van-e benne hús vagy sem. 🙂 A fűszerezése tetszett ennek a terméknek, úgyhogy nagyon elégedett voltam az ebédemmel. Ezt a fajta port szívesen tudom ajánlani bárkinek, aki húsmentes, de jól fűszerezett fasírtokat szeretne készíteni gyorsan és egyszerűen. Esetlen aki szeretné, az különböző nagyobb magokkal (pl. tökmag) “felturbózhatja” a keveréket.

Kreatív – baglyos ajtódísz papírból (DIY)

20160830_175016Egy szeptemberben induló elsős kis osztály tantermének ajtajára készíthettem el egy baglyos ajtódíszt kartonpapír, olló és stiftragasztó felhasználásával. Az egész művelet nagyon egyszerű, hiszen csak tervezni, rajzolni, vágni és ragasztani kell. 🙂 Gyerekekkel is végeztethető feladat!

Az első lépés, hogy összegyűjtöm a hozzávalókat. Kiválasztom a színes kartonokat, amivel dolgozni szeretnék. Először is kell egy olló, stiftragasztó, sütőpapír és egy grafitceruza. Az első felfedezésem az volt, hogy a sütőpapír és a cellux nem barátok, ezért ha lenne itthon, akkor másoló lapot használtam volna helyette.

A háttérszín kiválasztása után egy akkora vázolólapra lesz szükség, mint maga az alap, erre tervezzük meg a bagoly körvonalát. A vázolólapot félbehajtva a felét megrajzolva biztosan szimmetrikus formát kapunk a körbevágáskor. Az alapra (piros karton) körberajzolom a formára nyírt vázolólapot, így látom, hogy a baglyom hol fog csücsülni a papíron.

A vázolólapra felkerül, hogy melyik részhez milyen színre lesz szükségem, ezeket a részeket a kiválasztott színes kartonpapírokon körberajzolom, és mehet is a vágás! A ragasztásnál a nagyobb részekkel kezdünk, amire aztán szépen rápakoljuk a kisebb részleteket. A legnagyobb rész, a bagoly egész teste: narancs. Utána jönnek a barna részletek: a fej teteje, a nagy, csepp alakú rész a szemekhez és a tollak. Ezután jöhetnek a sárga tollak, csőr és lábacskák, végül pedig a két nagyobb fehér és két kisebb fekete kör a szemekhez.

A bagoly pocakjára kerül(het) majd, hogy kikre figyel: 1.a/b/c osztály, de mivel az alap piros karton A/2 méretű, akár egy kisebb naptár is elfér rajta. 🙂

UPDATE: a kivágott vázolólapok sablonként sokkal könnyebben használhatók fehér rajzlapra ragasztva és ismét kivágva!